LOMBARDI PRESENTA “FIOR DI MARGHERITA”

Martedì 5 novembre la Pizzeria Lombardi di Via Foria a Napoli ha presentato al pubblico “Fior di Margherita”, new entry nel menu di casa. Una pizza che affonda le radici in un passato assai remoto: secondo documenti storici citati dallo scrittore Angelo Forgione nel libro “Made In Naples” – presentato nel corso della serata stessa – la pizza tricolore sarebbe nata ben prima del 1889, data tradizionalmente attribuita all’ideazione della Margherita da parte di Raffaele Esposito in onore della Regina Margherita di Savoia. La nascita di una pizza realizzata con pomodoro, mozzarella e basilico si collocherebbe tra il 1796 e il 1810, come si evince anche dal Regolamento dell’Unione Europea per la registrazione della Pizza Napoletana STG. 

Per ricreare quella che probabilmente era la composizione originaria, i latticini sono stati disposti a fette sulla pizza, in modo da comporre un fiore, la Margherita appunto.

Enrico Lombardi

Partner della serata, i vini delle Cantine Mastroberardino di Atripalda (Avellino), una delle più importanti case vinicole campane, per sottolineare la volontà da parte di due storiche famiglie campane di fare sistema e valorizzare il patrimonio enogastronomico della regione.

Era presente in sala il presidente Piero Mastroberardino, che ha illustrato i vini in degustazione: il Greco di Tufo “Nova Serra”, il Fiano di Avellino “Radici” e l’Irpinia Aglianico “RediMore”, vini di grande struttura e con profumi avvolgenti; per finire, un suadente “Melizie”, Irpinia Fiano Passito DOC, concentrato di aromi e di straordinaria intensità, abbinato alle sfogliatelle frolle che hanno chiuso la cena in dolcezza.

Piero Mastroberardino

 

Da segnalare infine il sostegno dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, che, senza scopo di lucro, promuove e tutela la Pizza Napoletana nel mondo.

Lombardi, pizzeria presente a Napoli dal 1892, è oggi guidata dai rampolli di quinta generazione Enrico e Carlo Alberto Lombardi, che portano avanti la tradizione di famiglia. Un’eredità storica che si tramanda con orgoglio e passione.

Carlo Alberto e Enrico Lombardi

Pizzeria Lombardi

Via Foria, 12/14 – Napoli

tel. 081/456220

www.pizzerialombardi.it

EMERGENTE SUD 2013

Dal 2 al 4 giugno, il Cenacolo Belvedere di Napoli è stato sontuoso scenario dell’edizione 2013 di Emergente Sud, la gara tra chef in ascesa provenienti dalle regioni del Sud Italia organizzata dal team Witaly capitanato da Luigi Cremona e Lorenza Vitali.
Parallelamente a quella dei cuochi, si è svolta per la prima volta la gara per il Miglior PizzaChef Emergente d’Italia; 15 giovani pizzaioli italiani (rimasti poi in 6 per la finale) si sono contesi il titolo a colpi di Margherite e pizze a tema libero. Alla conduzione delle tre giornate si sono alternati, insieme agli organizzatori, Monica Piscitelli, Gino Sorbillo e Barbara Guerra.

Monica Piscitelli

 

Oltre a quelli degli emergenti, il pubblico ha potuto assistere ai Pizza Show dei MasterPizzaChef (tra i quali Franco Pepe, Renato Bosco, Ciro Salvo, Giuseppe Giordano, Stefano Callegari e Giancarlo Casa), che si sono esibiti offrendo novità e assaggi di pizza d’autore.

Franco Pepe e Gino Sorbillo

Franco Pepe (Pepe in Grani, Caiazzo)

Pizza estiva di Franco Pepe: mozzarella di bufala, crema di cipolle di Alife, sedano e tonno alletterato

Renato Bosco (Saporè, San Martino Buon Albergo)

 

Pizza romana in teglia di Renato Bosco farcita con porchetta di Ariccia, stracchino e mozzarella di bufala

Ciro Salvo (Massè, Torre Annunziata)

Ciro e Gennaro Salvo

Margherita con Nduja artigianale di Spilinga proposta da Ciro Salvo

Ciro Salvo, Gino Sorbillo e Giuseppe Giordano

Barbara Guerra e Giuseppe Giordano

Giuseppe Giordano (Piedigrotta 2 Express, Alessandria)

Pizza con fior di latte di Tramonti e provola affumicata di Tramonti realizzata da Giuseppe Giordano

Stefano Callegari, Gino Sorbillo, Barbara Guerra e Lorenza Vitali

Giancarlo Casa (La Gatta Mangiona, Roma)

La pizza di Giancarlo Casa

 

Le varie sale del Cenacolo hanno inoltre ospitato una selezione di aziende artigianali del mondo del vino e dei prodotti agroalimentari d’eccellenza.

Un grande evento insomma, accessibile a tutti, completamente gratuito, con assaggi eccellenti ed esibizioni dal vivo.

Trionfatore della giornata di martedì 4, il giovane chef pugliese Danilo Vita (La Sommità, Ostuni), mentre a Luca Abbruzzino (Ristorante Antonio Abbruzzino, Catanzaro) è andato il Premio Naturalmente Ferrarelle. La finale per decretare il Miglior Chef Emergente d’Italia, con la sfida tra i vincitori del Sud, del Centro e del Nord si terrà a Roma.

I finalisti: Luca Abbruzzino, Giovanni Vanacore, Danilo Vita e Mirko Balzano

Il versante pizzaioli ha fatto registrare un ex aequo tra i napoletani Enrico Lombardi (Lombardi a Via Foria) e Toto Sorbillo (Gino Sorbillo a Via Tribunali), premiati entrambi con forniture di prodotti Danicoop e Molino San Felice (tra gli sponsor della kermesse).
 

Margherita con provola di Enrico Lombardi

Pizza "Nando" di Enrico Lombardi: pomodorini, bocconcini di mozzarella di bufala e ricotta di cestino

Al centro, Luigi Cremona

Enrico Lombardi e Toto Sorbillo

La pizza è entrata di diritto nell’olimpo della gastronomia, grazie all’utilizzo di ingredienti di qualità e ad una specializzazione sempre più crescente che ha consentito di ottenere risultati straordinari in termini di gusto e digeribilità. Ed eventi come questo non fanno altro che rafforzare tale certezza.

PIZZA E BOLLICINE!

Chi l’ha provato, ne è rimasto affascinato: l’accostamento tra pizza napoletana e bollicine funziona!

Due mondi apparentemente lontani tra di loro per fascia di mercato e collocazione geografica si sono uniti in una “corrispondenza di armoniosi sensi”.

Un evento di grande appeal ha visto come protagoniste due storiche famiglie italiane: giovedì 9 maggio la pizzeria napoletana Lombardi ha ospitato Pia Donata Berlucchi e i suoi vini, per una serata da tutto esaurito! 

Generazioni a confronto: i Lombardi, padre e figlio

Pia Donata Berlucchi

 

Apertura con antipasto di fritture a buffet:

Quattro gli abbinamenti pizza-vino proposti:

Pizza bianca con provola affumicata e scarola – Franciacorta Brut Rosé Millesimato 2008

Pizza bianca con provola affumicata e scarola – Franciacorta Brut Rosé Millesimato 2008

Pizza al filetto di pomodorino di Corbara con provola affumicata – Franciacorta Brut Millesimato 2008

Pizza al filetto di pomodorino di Corbara con provola affumicata – Franciacorta Brut Millesimato 2008

 

Margherita classica – Franciacorta Brut Satèn Millesimato 2008

Margherita classica – Franciacorta Brut Satèn Millesimato 2008

 

Marinara – Franciacorta Pas Dosé Millesimato 2008 

Marinara – Franciacorta Pas Dosé Millesimato 2008

Chiusura con grappa e cioccolato:

Cioccolato e grappa

  

Le ottime pizze, gli eccellenti vini, l’accoglienza del giovane e attento Enrico Lombardi e l’eleganza della signora Berlucchi hanno reso la serata molto più che speciale.

Pia Donata Berlucchi e Enrico Lombardi

 

Pizzeria Lombardi

Via Foria, 12/14 – Napoli

tel. 081/456220

www.pizzerialombardi.it

UNA PIZZA PER L’ESTATE 2013

Diciannove Maestri Pizzaioli riuniti per presentare le loro creazioni che faranno tendenza nella prossima stagione. A metterli tutti insieme, Una Pizza per l'Estate 2013: primo evento di un nuovo format ideato dall’azienda napoletana Molino Caputo, ispirato all’usanza dei grandi nomi della ristorazione francese di esporre le novità dell’alta cucina nel corso di appositi incontri. Un appuntamento che intende essere periodico, per declinare di volta in volta la pizza in base alle stagioni. 

Gennaro Esposito e Antimo Caputo

Lunedì 25 marzo giornalisti di settore e addetti ai lavori hanno potuto gustare in anteprima le proposte che i pizzaioli partecipanti all’iniziativa serviranno al pubblico durante la stagione estiva.

Raggruppati in sei squadre di tre elementi ciascuna (non in competizione tra di loro), e con il jolly Enzo Piccirillo alle prese con le sue ineguagliabili pizze fritte, i maestri pizzaioli provenienti da varie regioni italiane si sono radunati presso la pizzeria storica O' Saracino, sulla spiaggia della Marina di Equa a Seiano. Ed è stato proprio lo chef bistellato Gennaro Esposito del vicino ristorante “Torre del Saracino” a fare gli onori di casa per la serata.

Gennaro Esposito

Questi i grandi nomi che hanno preso parte alla manifestazione: Francesco Aiello, Claudio Bono, Maria Cacialli con il marito Felice Messina, Salvatore Di Matteo, Ernesto Fico, Giuseppe Giordano, Enrico Lombardi, Giovanni Mandara, Tommaso Palombo, Pasqualino Rossi, Salvatore Salvo, Gino Sorbillo, Ferdinado Vesi, Salvatore Vesi e i tre maestri della “Pizza a Metro” Raimondo Cinque, Valentino Russo e l’omonimo Valentino Russo.

Regola aurea per le proposte, la qualità assoluta, dalla farina fino ad ogni singolo ingrediente, rigorosamente di stagione, al fine di ottenere un prodotto finale leggero, fresco, territoriale, genuino e saporito.

In abbinamento alle pizze della serata, la Falanghina Dubl della casa vinicola Feudi di San Gregorio e le birre artigianali del Birrificio Sorrento.

I momenti di dolcezza sono stati affidati a VivaDolce con le sfogliatelle ricce e al maestro pasticcere Sal De Riso, che ha ingolosito i presenti con tartufi e semifreddi.

Sfogliatelle VivaDolce

Sal De Riso

A partire da oggi, le creazioni si potranno degustare in tutte le pizzerie aderenti al progetto. Saranno i clienti a decretare, al termine della bella stagione, il successo e il gradimento della pizza per l’estate, votando sulla pagina di Facebook “Una Pizza per l'Estate”.

Queste le 6 proposte per l’estate:

- Marinara con scarole: scarola, olive di Gaeta, capperi, pomodoro, aglio fresco e origano.

- Poppy: bufala campana, papavero fresco, semi di papavero, guanciale croccante di maialino sardo al mirto, olive taggiasche e caciocavallo podolico.

- Campagna: formaggio campano e pera campagna.

- Estate al mare: asparagi, cozze, mozzarella di bufala campana e pomodorini.

- Orchidea: provola, pomodorini, radicchio, melanzane arrostite, ricotta e basilico.

- Garum Apicium: fior di latte, olive nere caiazzane, puntarelle fresche, alici di Cetara, colatura di alici, pomodorino del piennolo del Vesuvio.

Salvatore Salvo, Maria Cacialli e Felice Messina

Pizza Estate al mare

Giuseppe Giordano

Giovanni Mandara

Pizza Poppy

Enrico Lombardi e Salvatore Di Matteo

Pizza Orchidea

Pasqualino Rossi e Claudio Bono

Ernesto Fico

Pizza Garum Apicium

Raimondo Cinque

Valentino Russo

Team Masardona

Enzo Piccirillo

Pizza fritta, Masardona

Pizza fritta, Masardona

Pizza fritta, Masardona

Pizza fritta, Masardona