All'assaggio!: GUIDA AL NUOVO ASSETTO DELLE PIZZERIE DI NAPOLI E DINTORNI

lunedì 28 aprile 2014

GUIDA AL NUOVO ASSETTO DELLE PIZZERIE DI NAPOLI E DINTORNI

Durante questi due anni e mezzo di vita del blog abbiamo parlato ampiamente di tutto ciò che ruota intorno al mondo della Pizza Napoletana: eventi, iniziative, assegnazioni di riconoscimenti, inaugurazioni di locali, presentazione di nuove ricette, sperimentazioni a più mani e chi più ne ha, più ne metta.

Alla luce delle tante novità che si sono verificate in tempi recenti, abbiamo deciso di provare a mappare la situazione inerente alle nuove aperture e ai restyling delle pizzerie di Napoli e dintorni.

Nessuna classifica, per carità: è una modalità che non ci appartiene! Per il nostro percorso, abbiamo scelto un criterio puramente cronologico.

E quindi, ecco un breve riepilogo del nuovo assetto delle pizzerie del capoluogo partenopeo e della sua provincia.

NUOVE APERTURE – NAPOLI

LIEVITO MADRE AL MARE

La seconda creatura del fantasista Gino Sorbillo ha visto la luce a giugno 2013. Carta volutamente ridotta (solo 7 tipologie di pizza), utilizzo di lievito madre e un’ubicazione privilegiata sul lungomare sono le armi che Sorbillo ha sfoderato per raddoppiare la sua offerta tradizionale di via dei Tribunali.

Gino Sorbillo

Lievito Madre al Mare

Via Partenope, 1 – Napoli

tel. 081/19331280

www.sorbillo.it

ECCELLENZE CAMPANE

È a gennaio 2014 che risale l’avvio del polo enogastronomico Eccellenze Campane, la “Terra del Buono” che ospita produttori e ristoratori di diversi comparti. All’interno del grande contenitore troviamo ‘O pizzaiuolo, ovvero lo spazio di Guglielmo Vuolo. Lasciata la sede di Casalnuovo nelle mani del figlio Valerio, il maestro di lunga esperienza si è messo in gioco in questa nuova sfida commerciale nell’area orientale di Napoli.

Guglielmo Vuolo

Eccellenze Campane

Via Brin, 69 – Napoli

tel. 081/5636303

www.eccellenzecampane.it

50 KALÒ

A febbraio 2014 è toccato a Ciro Salvo celebrare l’inizio della sua prima impresa da titolare. L’impasto ultra-idratato è il punto di forza di 50 Kalò, pizzeria all’insegna dell’alta qualità situata in posizione strategica a Mergellina. Tra le risorse del locale, i menu stagionali (con materie prime selezionatissime), una attenta lista di birre e vini e i dolci della rinomata pasticceria campana Mennella.

Ciro Salvo

50 Kalò

Piazza Sannazaro, 201/b – Napoli

tel. 081/19204667

www.50kalò.it

PALAZZO PETRUCCI PIZZERIA

Inaugurata il 16 aprile, la pizzeria di proprietà del ristorante stellato Palazzo Petrucci nel cuore del centro storico. Al forno, il maestro Michele Leo, chef pizzaiolo ex del Gambero Rosso. Alla (per il momento) contenuta selezione di pizze a lievitazione lunghissima si affiancano taglieri di salumi e formaggi, insalate e dolci. Plus non trascurabile, il continuo interscambio con l’adiacente ristorante.

Michele Leo

Palazzo Petrucci Pizzeria

Piazza San Domenico Maggiore, 5/7 – Napoli

tel. 081/5512460

www.palazzopetrucci.it

IL PRESIDENTE

Ultimissimo arrivato in città (aperto il 19 maggio), il locale dedicato ad Ernesto Cacialli, il pizzaiolo napoletano che nel 1994 offrì una pizza all’allora presidente degli Stati Uniti Bill Clinton. La nuova struttura nel tratto finale del decumano inferiore va ad affiancare la limitrofa pizzeria "La Figlia del Presidente" in via del Grande Archivio; entrambe sono gestite dalla figlia di Ernesto, Maria, dal genero Felice Messina e dal nipote Armando, che portano avanti la tradizione familiare.

Armando Cacialli Messina

Il Presidente

Via San Biagio dei Librai, 83 – Napoli

tel. 081/262175

NUOVE APERTURE – PROVINCIA

MARIA MARÌ

Dopo una carriera trentennale come lavoratore dipendente, Vincenzo Sannino ha inaugurato ad aprile 2013 il suo primo locale a gestione diretta, il cui nome è un omaggio alla moglie Maria.

Marito al forno a legna e consorte in cucina hanno portato gusto e qualità nel popoloso comune di Giugliano, nell’hinterland partenopeo.

Vincenzo Sannino

Maria Marì

Via Aviere Mario Pirozzi, 59 – Giugliano in Campania, Napoli

tel. 081/5064205

VILLA GIOVANNA

A luglio 2013 il pizzaiolo-chansonnier Gianfranco Iervolino ha intrapreso la sua ennesima avventura professionale insediandosi in questo locale nel Parco Nazionale del Vesuvio. Impasto personalissimo, accorto studio sulle lievitazioni e eleganza nelle presentazioni sono i tratti distintivi del suo lavoro.

Gianfranco Iervolino

Villa Giovanna

Via Valle delle Delizie - Fine Strada Provinciale 259 – Ottaviano, Napoli

tel. 081/8279014

villagiovanna.sitiwebs.com

www.gianfrancoiervolino.it

LA DEA BENDATA

La fine del 2013 ha visto l’apertura della pizzeria di Ciro Coccia sul lungomare puteolano. Il rampollo della famiglia Coccia (nipote, figlio e fratello d’arte) ha così ampliato la sua sfera lavorativa dal natio quartiere napoletano San Lorenzo - dove tutt’ora opera nella pizzeria Fortuna - all’area flegrea. Fritti, pizze e dolcezze di valore tra tradizione e innovazione.

Ciro Coccia

La Dea Bendata

Corso Umberto I, 93 – Pozzuoli, Napoli

tel. 081/19189636

RESTYLING

DA CONCETTINA AI TRE SANTI – PIZZERIA OLIVA

Nel mese di giugno 2013 gli Oliva hanno presentato il nuovo locale destinato all’asporto e alla friggitoria (adiacente alla sede storica, nel quartiere della Sanità) e il nuovo percorso di rinnovamento, con proposte di buon livello. Da segnalare inoltre l’iniziativa della “pizza sospesa”. Tradizione e tanta voglia di crescere.

Famiglia Oliva

Da Concettina ai Tre Santi – Pizzeria Oliva

Via Arena alla Sanità, 7 bis – Napoli

tel. 081/290037

www.pizzeriaoliva.it

FRANCESCO & SALVATORE SALVO

È datato dicembre 2012 il reopening dei fratelli Salvo, pizzaioli da tre generazioni. Stessa location, con locali notevolmente ampliati e l’aggiunta di un secondo forno. Carta ricchissima con tante sezioni distinte; lungo e accurato l’elenco delle pizze (tradizionali, innovative, stagionali e stellate), come anche delle birre artigianali, dei vini, delle bollicine e dei marsala da abbinare. Qualità al top.