GOOD NEWS @LA NOTIZIA

Pizze speciali, iniziative curiose, spot, foto e solidarietà: un menu ricchissimo quello presentato dal maestro pizzaiolo Enzo Coccia ai suoi ospiti nella serata “Good news @La Notizia”, ideata con la giornalista Laura Gambacorta. 

Laura Gambacorta e Enzo Coccia

 

“Murzilli saporiti” come benvenuto, due pizze della tradizione e due pizze nuove le proposte gastronomiche del maestro, seguite dai dolci realizzati da Carmen Vecchione di Dolciarte (ad Avellino); abbinamento dei vini a cura dell’azienda flegrea Grotta del Sole.

Caseificio Barlotti

Murzillo con peperoni cornetti e caciotta di pecora

Murzillo con ventresca, pecorino e pepe

San Marzano Dop con provola di bufala

Peperoni friarielli

Peperoni friarielli, provola di bufala, salsiccia di bufala e pomodori a pacchetelle

Radicchio, gorgonzola, noci e mozzarella di bufala

Piennolo Dop con mozzarella di bufala

Gilda Guida, Grotta del Sole

Panettone alle castagne, Dolciarte

Torta ai tre cioccolati, Dolciarte

Tronchetto di castagne, Dolciarte

Nel corso della serata si sono alternate diverse presentazioni: la mostra fotografica realizzata da Gilda Valenza (che dal prossimo 5 dicembre esporrà presso la Biblioteca nazionale di Napoli gli scatti effettuati presso la Casa Circondariale di Pozzuoli durante il secondo corso per pizzaiole riservato alle detenute, del quale Coccia è stato docente), il progetto Rodyman - Robotic Dynamic Manipulation guidato dal professor Bruno Siciliano dell’Università Federico II di Napoli (del quale Coccia è stato modello) e la proiezione del nuovissimo spot de La Notizia prodotto da Rio film e diretto dal regista Alfonso Postiglione (del quale Coccia è stato attore).

Gilda Valenza

Bruno Siciliano

 

Tante novità per un maestro vulcanico!

PizzAria La Notizia

Via Caravaggio, 53/55 – Napoli

tel. 081/7142155

www.enzococcia.com

Il mio articolo dettagliato qui

LOMBARDI PRESENTA “FIOR DI MARGHERITA”

Martedì 5 novembre la Pizzeria Lombardi di Via Foria a Napoli ha presentato al pubblico “Fior di Margherita”, new entry nel menu di casa. Una pizza che affonda le radici in un passato assai remoto: secondo documenti storici citati dallo scrittore Angelo Forgione nel libro “Made In Naples” – presentato nel corso della serata stessa – la pizza tricolore sarebbe nata ben prima del 1889, data tradizionalmente attribuita all’ideazione della Margherita da parte di Raffaele Esposito in onore della Regina Margherita di Savoia. La nascita di una pizza realizzata con pomodoro, mozzarella e basilico si collocherebbe tra il 1796 e il 1810, come si evince anche dal Regolamento dell’Unione Europea per la registrazione della Pizza Napoletana STG. 

Per ricreare quella che probabilmente era la composizione originaria, i latticini sono stati disposti a fette sulla pizza, in modo da comporre un fiore, la Margherita appunto.

Enrico Lombardi

Partner della serata, i vini delle Cantine Mastroberardino di Atripalda (Avellino), una delle più importanti case vinicole campane, per sottolineare la volontà da parte di due storiche famiglie campane di fare sistema e valorizzare il patrimonio enogastronomico della regione.

Era presente in sala il presidente Piero Mastroberardino, che ha illustrato i vini in degustazione: il Greco di Tufo “Nova Serra”, il Fiano di Avellino “Radici” e l’Irpinia Aglianico “RediMore”, vini di grande struttura e con profumi avvolgenti; per finire, un suadente “Melizie”, Irpinia Fiano Passito DOC, concentrato di aromi e di straordinaria intensità, abbinato alle sfogliatelle frolle che hanno chiuso la cena in dolcezza.

Piero Mastroberardino

 

Da segnalare infine il sostegno dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, che, senza scopo di lucro, promuove e tutela la Pizza Napoletana nel mondo.

Lombardi, pizzeria presente a Napoli dal 1892, è oggi guidata dai rampolli di quinta generazione Enrico e Carlo Alberto Lombardi, che portano avanti la tradizione di famiglia. Un’eredità storica che si tramanda con orgoglio e passione.

Carlo Alberto e Enrico Lombardi

Pizzeria Lombardi

Via Foria, 12/14 – Napoli

tel. 081/456220

www.pizzerialombardi.it

LOCANDA IL MOERA

A quaranta minuti di viaggio da Napoli, tra il verde e i noccioleti del piccolo comune di Avella, troviamo la Locanda Il Moera. Un casale sapientemente ristrutturato, circondato da un rigoglioso giardino, che offre accoglienza e cucina accurata.

Ai fornelli, lo chef patròn Francesco Fusco; in sala, la consorte Diana, esperta di vini. In questo ambiente moderno dall’eleganza discreta ben si accordano i piatti dello chef, saporite composizioni armoniosamente presentate ai commensali.

Francesco e Diana

Una cucina di territorio ma creativa che soddisfa gli amanti della tradizione così come gli appassionati dell’innovazione. Qui tutto è home made, dal pane ai dolci, dalle confetture alle conserve, mentre ortaggi e frutta sono praticamente a metro zero.

Particolarmente indovinati gli accostamenti di sapori, in un menu tutto giocato su combinazioni di ingredienti locali con eccellenze extraterritoriali. La stagionalità, neanche a dirlo, la fa da padrona.

Pani della casa

Il trionfo della territorialità si manifesta fin dal benvenuto, Ricotta con nocciole e miele.

Benvenuto: Ricotta, nocciole e miele

Sapidità, sentori d’autunno e la genuinità della marmellata fatta in casa nell’antipasto Mantecato di baccalà e la sua maionese, polpetta di porcini e marmellata di pomodoro, mentre il Rollè di verza, Salsiccione, Caciocavallo e riduzione di Aglianico si rivela piatto di grande struttura e gusto spiccato.

Mantecato di baccalà e la sua maionese, polpetta di porcini e marmellata di pomodoro

Rollè di verza, Salsiccione, Caciocavallo e riduzione di Aglianico

Profumi di terra e di burro nei Tagliolini fatti in casa con tartufo bianco e burro delle Fattorie di Fiandino.

Tagliolini fatti in casa con tartufo bianco e burro delle Fattorie di Fiandino

Ottimo il connubio interregionale tra la pasta artigianale di Gragnano, i legumi toscani e i calamaretti nei Tubetti rigati con cecino rosa e gelatina di timo.

Tubetto rigato, cecino rosa e gelatina di timo

Risotto con burro noisette, cipolla ramata di Montoro caramellata e nocciola

 

Francesco Fusco mostra mano felice anche nella preparazione dei dolci. Superba la panna cotta, un dessert solo apparentemente semplice il cui segreto sta nella qualità degli ingredienti (e qui il profumo della vaniglia bourbon si sente tutto!) e nel loro minuzioso dosaggio; dietro mia domanda, lo chef conferma la meticolosità della preparazione!

Pre-dessert: Cotognata, Tartelletta con confettura, Panna cotta, Migliaccio con ricotta

Piatto simbolo della casa, “Il Frutteto del Moera”, preparato con sola frutta proveniente dagli alberi del circondario. Le amarene, ovviamente, sono sciroppate nelle cucine del ristorante.

Il Frutteto del Moera: crema bianca alle amarene sciroppate, mandarino, corbezzolo, melograno, feijoa e granella di biscotto alla nocciola

Pera cotta all'Aglianico, crema all'amaretto e cioccolato

Interessante anche la lista dei caffè, con miscele di differenti caratteristiche e provenienze.

Un angolo della bassa Irpinia tutto da scoprire.

Locanda Il Moera

Via delle Centurie – Avella, Avellino

tel. 081/8252924

www.locandailmoera.com

ENGLISH VERSION 

Within a forty minutes ride from Naples, between the green and hazel of the small town of Avella, we find the Locanda Il Moera. A beautifully restored farmhouse, surrounded by a lush garden, offering hospitality and excellent meals. In the kitchen, chef/owner Francesco Fusco; the restaurant manager is his wife Diana, an expert on wines. This modern, fairly elegant environment perfectly agrees with the dishes of the chef, tasty compositions harmoniously presented to diners. A creative local cuisine that satisfies lovers of tradition as well as enthusiasts of innovation. Here, everything is home made, from bread to cakes, from jams to preserves, while fruits and vegetables are virtually zero meter.

Particularly guessed the combinations of flavors in a menu all played on combinations of local ingredients with extraterritorial specialities. The seasonality, needless to say, is the host.

The triumph of territoriality manifests itself from the amuse bouche, Ricotta cheese with nuts and honey.

Flavor, hints of autumn and authenticity of homemade jam are in the appetizer Creamed cod and its mayonnaise, porcini meatball and tomato jam, while the Cabbage roulade, “Salsiccione”, Caciocavallo cheese and reduction of Aglianico reveals great texture and strong taste.

Aromas of earth and butter in homemade noodles with white truffle and butter from Fattorie di Fiandino.

Excellent inter-marriage between the artisanal pasta from Gragnano, legumes from Tuscany and squid.

Francesco Fusco shows great ability even in the preparation of sweets. Superb panna cotta, a dessert which is only supposedly simple, whose secret lies in the quality of the ingredients (and here you smell the scent of vanilla bourbon) and their detailed dosing; at my request, the chef confirms the thoroughness of the preparation! Signature dish of the house, “The Orchard of Moera”, prepared only with fruits from the trees in the area. The cherries in syrup are obviously made in restaurant kitchens.

Also interesting is the list of coffee, with mixtures of different characteristics and backgrounds.

A corner of the lower Irpinia to be discovered.

STELLA MICHELIN A IANNOTTI, RIZZUTI E SABATELLI

Le congratulazioni del team All’assaggio per l’assegnazione della Stella Michelin a tre chef che abbiamo avuto il piacere di incrociare sulla nostra strada: Giuseppe Iannotti, Frank Rizzuti e Angelo Sabatelli.

Auguriamo loro mille fortune e un successo che duri nel tempo!

Dani e Max

Krèsios, Telese Terme (Benevento) - Chef Giuseppe Iannotti

Giuseppe Iannotti

Cucina del Sud, Potenza - Chef Frank Rizzuti

Angelo Sabatelli, Monopoli (Bari) - Chef Angelo Sabatelli

Angelo Sabatelli

Le incursioni qui:
Krèsios
Cucina del Sud 
Due giorni Chic in Campania

EVENTI GOLOSI DEL MESE – Novembre 2013

3 novembre – Storia e sapori d’Irpinia

Alla scoperta dell’olio di Ravece e delle bellezze di Ariano Irpino (Avellino): degustazioni d’olio e visite al Castello Normanno e al Museo Civico della ceramica.

Info: http://www.geaverdescursioni.it/?p=300

4 novembre – Il recupero e la salvaguardia della biodiversità dell’alto casertano

Giornata interamente dedicata ai prodotti agro-alimentari dell’alto casertano: convegno presso Palazzo Mazziotti e cena presso la pizzeria Pepe in grani a Caiazzo (Caserta).

Info: http://www.facebook.com/events/1426118710942561/

5 novembre – Mastroberardino in Fior di Margherita

Presentazione del libro “Made in Naples” di Angelo Forgione e presentazione della Pizza “Fior Di Margherita” descritta nel libro presso la pizzeria Lombardi in via Foria 12 a Napoli. Vini in abbinamento dell’azienda vinicola Mastroberardino.

Info: http://www.facebook.com/events/358590874275541

Dal 5 al 10 novembre – Chocolandia

Fiera del cioccolato con oltre 30 stands presso la Stazione Marittima di Napoli.

Info: http://www.napolidavivere.it/2013/10/14/chocolandia-festival-del-cioccolato-alla-stazione-marittima/

8 novembre – 6 Mani per dare una Mano

I tre grandi chef campani Michele Deleo, Danilo Di Vuolo e Paolo Gramaglia uniti per una cena di beneficenza a favore dell’Aima presso il ristorante President in Piazza Shettini 12 a Pompei (Napoli).

Info: http://www.ristorantepresident.it/

Dall’8 al 10 novembre – Sagra della Castagna di Montella IGP

Tre giornate per degustare la Castagna di Montella IGP ed altri prodotti tipici irpini presso il comune di Montella (Avellino).

Info: http://www.sagracastagnamontella.it/

Dal 9 al 10 novembre – Rassegna d’arte culinaria dell’Appennino Meridionale

Viaggio tra i sapori dell’Irpinia con laboratori, tour, cucine aperte, cena-teatro presso il comune di Vallesaccarda (Avellino).

Info: http://www.vallesaccardaecogastronomica.it/

Dal 9 all’11 novembre – Merano Wine Festival

Rassegna dedicata alla produzione enologica nazionale ed internazionale presso Kurhaus di Merano (Bolzano).

Info: http://www.meranowinefestival.com/it

10 novembre – San Martino in Cantina

Le Cantine del Movimento Turismo del Vino aprono le porte per il “brindisi di mezzodì”, in un ideale “Capodanno del vino” celebrato in tutta Italia.

Info: http://www.movimentoturismovino.it/it/eventi/5/san-martino-in-cantina/

Dall’11 novembre – Corso Degustatori di Birra

Corso della durata di 14 lezioni a cura dell’Associazione Degustatori Birra, con esame finale che se superato darà modo di ricevere il diploma e la tessera da Degustatore “Amatore” o “Professionista” (rilasciata in base al punteggio d’esame). Il corso si svolgerà presso Birra & Bollicine sito in via Tiberio 14/b a Napoli.

Info: http://www.degustatoribirra.it/wp-content/uploads/2013/10/cnapoli_111113_NEW.pdf

11 novembre – Good news @La Notizia

Tante news presso La Notizia di via Caravaggio 53 a Napoli: pizze nuove e presentazione dello spot, del nuovo sito internet www.enzococcia.com da poco online e della mostra fotografica in programma dal 5 dicembre alla Biblioteca nazionale.

Info: http://www.spaghettitaliani.com/User/LauraG/Evento.php?NE=15043

Dal 14 al 17 novembre – Ein Prosit

Evento eno-gastronomico del Friuli Venezia-Giulia dedicato ai vini da vitigno autoctono italiani ed internazionali presso Palazzo Veneziano a Malborghetto (Udine).

Info: http://www.einprosit.org/2013/

16 novembre – GirOlio

Carovana del gusto in giro per l’Italia alla scoperta dell’olio extravergine d’oliva, del paesaggio olivicolo italiano e della Dieta Mediterranea. Tappa odierna a Caiazzo (Caserta).

Info: http://girolio.cittadellolio.it/tappe.asp?idtappa=22

18 e 19 novembre – Fermenti natalizi

Due incontri intensivi con la pasticcera Anna Chiavazzo de “Il Giardino di Ginevra” per imparare tutti i segreti e le tecniche di lavorazione del Panettone presso CucinAmica in via Solimene 80 a Napoli.

Info: http://www.facebook.com/events/166500466881901 

19 novembre – Sapori Nascosti 

Pizza al buio, evento solidale in collaborazione con l’Unione Nazionale Italiana Volontari Pro Ciechi di Napoli, presso Pizzeria Gino Sorbillo in via dei Tribunali 32 a Napoli.

Info: http://www.univocdinapoli.org/sorbillo/ 

Dal 19 al 25 novembre – Campania Stories

Presentazione a stampa ed operatori delle ultime annate dei vini bianchi prodotti nelle principali denominazioni campane.

Info: http://www.campaniastories.com

21 novembre – Le ricette di Napoli

Presentazione del libro di Luciano Pignataro, con tanti prodotti dell’Alto Casertano, presso la pizzeria Élite Rossi di Alvignano (Caserta).

Info: http://www.lucianopignataro.it/a/alvignano-21-novembre-lorgoglio-di-caserta-e-le-ricette-di-napoli-da-pasqualino-rossi/65398/ 

23 novembre – Viaggio nel mondo delle spezie 

Viaggio conoscitivo nel mondo delle spezie, con degustazione di 3 street food indiani, a cura di Giustino Catalano e Qualcosa di tè, presso Museum Shop sito in Largo Corpo di Napoli 3 a Napoli.

Info: http://www.facebook.com/events/481611658624322

25 novembre – ‘A Marrachiglia

Iniziativa promossa da quattro Condotte Slow Food per creare un legame tra produzioni olivicole locali e mondo della ristorazione, che si svolgerà presso Villa Ortensia ad Alvignano (Caserta).

Info: http://www.facebook.com/events/178346389035506/

25 novembre – La Luna tra le Stelle 

Grande degustazione per assaggiare speciali finger food di 5 chef stellati in abbinamento alla Barbera d’Asti “La Luna e i Falò” dell’azienda Terre da Vino presso Villa D’Angelo Santa Caterina a Napoli.

Info: http://www.pastificiodeicampi.it/blogs/mafaldina/2013/11/la-luna-tra-le-stelle-a-napoli.html

29 novembre – Una Stella in Cantina

Lo chef stellato Vincenzo Guarino interpreta carni selezionate presso il Quartum Store sito in via G. De Falco 7/9 a Quarto (Napoli).

Info: http://www.spaghettitaliani.com/User/LauraG/Evento.php?NE=15696

29 novembre – Cento cene per Slow Wine 

Presentazione della guida Slow Wine 2014 con cena a cura degli chef Mimmo De Gregorio e Paolo Gramaglia presso il ristorante Lo Stuzzichino a Sant’Agata sui due Golfi (Napoli).

Info: http://www.facebook.com/events/222985694529213 

Dal 29 al 30 novembre – Vini, Ville e Sapori 

Un evento dedicato alla promozione, diffusione e degustazione dei prodotti enogastronomici, alla scoperta dei territori e dei beni culturali, presso Villa Campolieto a Ercolano (Napoli). 

Info: http://www.vinivillesapori.it/ 
30 novembre – Berebene 2014 

Presentazione della guida Berebene 2014 e grande degustazione dei migliori vini d’Italia sotto i 10 euro presso Città del gusto Napoli - Palazzo dei Servizi dell’Interporto Campano di Nola. 

Info: 081/19808900, http://www.gamberorosso.it/eventi-internazionali/eventi-italia 

Dal 30 novembre al 1 dicembre – Sagra del Fagiolo di Controne

Manifestazione che coinvolge tutto il centro abitato di Controne (Salerno). In questa occasione è possibile acquistare i pregiati Fagioli di Controne (presidio Slow Food) o degustare i piatti tipici della zona nelle taverne che sorgono per le vie del centro storico.

Info: http://www.fagiolodicontrone.it/Eventi.html