All'assaggio!: SUCCHI, DOLCI E NATURA ALLA MASSERIA GIÒSOLE

lunedì 31 marzo 2014

SUCCHI, DOLCI E NATURA ALLA MASSERIA GIÒSOLE

Vi avevo già parlato lo scorso anno del progetto Derfram (qui).

Venerdì 28 marzo ne sono stati presentati i risultati finali in una bellissima giornata in campagna presso la Masseria Giòsole di Capua (Caserta), capofila del progetto.

Un programma fittissimo ha accompagnato la presentazione scientifica: attività didattiche per bambini, un concorso per la preparazione di cocktail a base di succhi di frutta, l’assaggio di una nuova creazione dolce della chef stellata Rosanna Marziale, il pranzo a buffet, la visita all’azienda…

Le attività degli alunni del 2° Circolo Didattico Capua

Ho avuto l’onere e l’onore di far parte della giuria del concorso! :-) I giovanissimi studenti degli Istituti alberghieri di Caserta e provincia si sono dimostrati bravissimi, sia nella realizzazione delle decorazioni a base di frutta e verdura che nella fase di miscelazione in pubblico.

Preparazione delle decorazioni

Decorazioni per i cocktails

Micaela Pasca di Magliano e Laura Gambacorta

Rosanna Marziale, Alessandro Pasca di Magliano e Laura Gambacorta

Cocktails in concorso

Le prime due classificate: Giulia Valery e Carla Pagliaro

Nel corso della mattinata, Rosanna Marziale, chef patronne del ristorante Le Colonne di Caserta, ha presentato “ConciatoGiò”, un pre-dessert realizzato con la confettura di albicocca del progetto Derfram e con il Conciato romano (altra grande eccellenza di Terra di Lavoro), presidio Slow Food prodotto dall’azienda agrituristica Le Campestre della famiglia Lombardi di Castel di Sasso (Caserta).

Rosanna Marziale

Rosanna Marziale e Laura Gambacorta

ConciatoGiò

Manuel Lombardi, Laura Gambacorta e Rosanna Marziale

Il ricco pranzo a buffet all’aperto ha ritemprato gli animi per poter affrontare successivamente il convegno tecnico, che ha visto la presenza dell’Assessore all’Agricoltura della Regione Campania, Daniela Nugnes.