venerdì 23 dicembre 2011

SEX & THE CAKE



Un pomeriggio di un giorno prefestivo. Una cornice incantevole come quella di un locale storico. E un binomio, sesso e cibo, di sicuro impatto. Questi gli ingredienti che hanno caratterizzato la presentazione del libro Sex & the Cake, scritto dalla cake designer Claudia Deb e dalla giornalista Irene Vella.
Ieri al Gran Caffè Gambrinus si respirava odore di festa! Lo scenario, da sempre simbolo di eleganza, era ancora più suggestivo in veste natalizia.
L'incontro si è svolto alla presenza di un nutrito gruppo di relatori, moderato dalla giornalista Valeria Grasso. Il via è stato dato da Luciano Pignataro - giornalista del quotidiano Il Mattino e titolare di un cliccatissimo blog enogastronomico - il quale ha riassunto il percorso di Claudia Deb, dagli inizi come impiegata in un'azienda informatica alla necessità di reinventarsi in seguito alla crisi del settore, e all'aver così trasformato un momento di difficoltà in un'opportunità. Grazie alle sue doti creative Claudia Deb ha quindi iniziato a occuparsi di cake design diversi anni fa, in un momento in cui il settore non era così sviluppato come oggi e non raccoglieva l'attenzione della critica enogastronomica. Pian piano la Deb si è messa in evidenza e ha conquistato una rubrica fissa nel blog di Pignataro, e si è distinta per alcune creazioni golose innovative come i gioielli, la giarrettiera e alcuni accessori per abiti, tutti commestibili. Il suo lavoro l'ha condotta infine all'elaborazione del libro.
Sex & the Cake è un romanzo, ma anche un manuale su come sedurre un uomo attraverso la realizzazione di dolci. Le autrici hanno individuato 10 tipologie di uomini (tra i quali il Mammone, il Vanesio, il Bastardo, l'Amico del cuore, il Sessodipendente) e ne hanno descritto in modo ironico le peculiarità.
La conduttrice radiofonica Simonetta De Chiara Ruffo ha letto piccoli brani tratti dal libro. All'incontro erano presenti alcuni dei modelli che hanno posato per le foto incluse nel volume; i ragazzi hanno collaborato con Claudia Deb in una dimostrazione di Sugar flower art. Tutti insieme hanno realizzato un fiore, una Stella di Natale in gum paste (pasta di gomma edibile), mentre Claudia Deb ha spiegato il procedimento - dagli strumenti da adoperare alle tecniche da utilizzare - ed ha sottolineato che nel libro ci sono dei facili tutorial per consentire a chiunque l'esecuzione della Sugar flower art. Tra i progetti futuri della cake designer c'è la creazione di cappellini artigianali ma costruiti sempre con materiali commestibili, in collaborazione con lo stilista Fabrizio Crispino.
La parola è poi passata a Romina Sodano, titolare della scuola di cucina Mise en Place, la quale, oltre a descrivere le attività didattiche, ne ha evidenziato gli obiettivi, mirati alla valorizzazione dei giovani talenti.
Come conclusione, Luciano Pignataro ha rimarcato l'importanza dell'estetica nell'enogastronomia moderna. Fino a qualche tempo fa il fattore più importante in tema di cibo era l'abbondanza, la sostanza. È da un bel po' ormai che il piatto deve parlare soprattutto alla testa, che le visite al ristorante devono essere soprattutto una "esperienza gourmet", che il cibo deve essere innanzitutto un piacere per gli occhi. E in questo senso anche il cake design ha rappresentato una rivoluzione.

Magari questa segnalazione può avervi dato uno spunto per un regalo last minute ;-)

Gran Caffè Gambrinus
I gioielli golosi di Claudia Deb
La cake designer Claudia Deb
I giornalisti Valeria Grasso e Luciano Pignataro
Dimostrazione di Sugar flower art
La Stella di Natale in gum paste completa

domenica 18 dicembre 2011

BOLLICINE D’ITALIA 2012


Ultimo evento dell’anno firmato Città del Gusto di Napoli. Non poteva esserci conclusione migliore: una serata spumeggiante all’insegna di frizzanti bollicine!
Grandi aziende italiane hanno proposto una selezione di pregevoli spumanti, accompagnati dai raffinati finger food delle cucine di Città del Gusto. Unica etichetta campana presente, l’Asprinio d’Aversa “Vigneti ad Alberata” delle cantine Grotta del Sole.
Per gli amanti dei dolci, parterre di eccellenze: torroni e croccantini del Torronificio Vincenzo Di Iorio, azienda storica di Dentecane, frazione di Pietradefusi, nel cuore dell’Irpinia; cioccolatini Perugina (i classici confezionati dell’azienda e quelli preparati al momento da un Maestro Cioccolatiere) e, per finire, il Panettone artigianale classico del Maestro Pasticcere Alfonso Pepe di Sant’Egidio del Monte Albino, in provincia di Salerno.
Per tutti gli appassionati delle bollicine ricordiamo che c’è anche la guida Bollicine d’Italia edizione 2012 curata da Gambero Rosso Editore, un vademecum per orientarsi nella scelta in vista dei prossimi brindisi natalizi. 


Tartare di salmone affumicato Balik
Pralina di ricotta di bufala in crosta di frutta secca
Cubo di maiale arrostito con lenticchie
Tarallini intrecciati del Biscottificio Barbieri
Croccantini ricoperti di cioccolato del Torronificio Vincenzo Di Iorio
Torrone del Torronificio Vincenzo Di Iorio
Cioccolatini Perugina
Maestro Cioccolatiere Perugina
Cioccolatini appena preparati
Panettone tradizionale della Pasticceria Pepe
Panettone artigianale classico della Pasticceria Pepe
Il Maestro Pasticcere Alfonso Pepe

lunedì 12 dicembre 2011

ALL'ASSAGGIO DI... NORIMBERGA


È difficile riassumere in poche righe il rapporto che mi lega alla Germania. È un legame che ha origini lontane, risalente addirittura alla mia infanzia.
Ho sempre adorato i suoni e la cadenza della lingua tedesca, tanto da decidere di studiarla al di fuori del mio regolare percorso scolastico e di conseguire un diploma presso il Goethe Institut di Napoli.
Fin dalla mia prima visita in terra teutonica sono rimasta letteralmente folgorata, così tanto che le mie spedizioni si sono intensificate fino ad avere una cadenza annuale!
Ma passiamo al tema che più ci interessa, e cioè la gastronomia. Nell’immaginario collettivo, la cucina tedesca è legata a prodotti e piatti ben definiti: birra, salsicce, patate, crauti… In effetti la gastronomia alemanna non è particolarmente ricercata; si basa sostanzialmente su cibi semplici. Ha comunque le sue tipicità e un buon numero di specialità regionali. Meritano un assaggio: le zuppe, gli arrosti e un discreto numero di vini di buona qualità.
Negli ultimi tempi mi sono recata in Germania soprattutto durante il mese di dicembre, per ammirare i mercatini natalizi, fare shopping e gustare le leccornie caratteristiche di questo periodo dell’anno. Mi piace moltissimo il fatto che in questa circostanza tutti mangino per strada! Si approfitta dei numerosi chioschi allestiti per l’occasione e si gustano i cibi più svariati senza interrompere il proprio giro. Quanto al freddo, nessun problema: ci si riscalda bevendo vin brulé e punch all’uovo! In alcune località - tra le quali Norimberga - vengono realizzati appositamente dei graziosi boccali-souvenir il cui decoro varia di anno in anno. Quando si acquista una bevanda presso un chiosco, è uso comune che venga richiesto un deposito cauzionale per il boccale (o il bicchiere, o la tazza); pertanto è anche possibile decidere di conservarlo come ricordo.
Durante il periodo natalizio l’aria è pervasa da uno splendido profumo di cannella, di arancia, di zenzero; le spezie vengono utilizzati anche per realizzare delle bellissime decorazioni da appendere all’albero.
I dolciumi tedeschi sono opulenti e irresistibili! Al di là di quelli reperibili sulle bancarelle di Natale, dolcetti e pasticcini si acquistano normalmente presso le Bäckereien (o le Konditoreien, più simili a dei café), esercizi commerciali che vendono vari tipi di prodotti da forno (pane, dolci, etc). L’assortimento di pane e panini prodotti in Germania è incredibile! Possono essere integrali, con tanti tipi di cereali diversi, cosparsi da vari tipi di semi… Probabilmente il prodotto da forno più conosciuto è il Brezel, dalla tipica forma di cuore intrecciato e ricoperto da chicchi di sale grosso. Spesso viene utilizzato come accompagnamento per la birra.
Tra i dolci tedeschi troviamo i Lebkuchen, tipici biscotti speziati in varie forme e decori; i dolcetti di marzapane (famoso soprattutto quello di Lubecca); i Berliner o Pfannkuchen, bomboloni farciti e fritti; lo Stollen, una torta a base di frutta secca; lo Zelten, un pandolce con frutta; il classico Strudel di mele; la Torta della Foresta Nera, preparata con cioccolato, panna e ciliegie.
Qui di seguito trovate una rassegna di prelibatezze di Norimberga, splendida città medioevale della Baviera settentrionale (il cui piatto tipico sono le Nürnberger Rostbratwürste, salsicce arrostite).
Spero possiate trovarle di ispirazione per decidere di fare una capatina nella mia amata Germania.

Glühwein (Vin brulé)
Eierpunsch (Punch all'uovo) e Glühwein (Vin brulé)
Schoko-Früchte (Frutta ricoperta di cioccolato)
Früchtebrot (Pane con frutta secca)
Glühweinsterne (Stelle al vin brulé)
Honig Lebkuchen (Biscotti speziati al miele)
Negozio di praline
Marzipan-Pralinen (Praline di marzapane)
Bratwürste (Salsicce arrostite)
Bratwürste (Salsicce arrostite)
Bratwürste (Salsicce arrostite)
Ristorante Bratwursthäusle
Kartoffelsuppe (Zuppa di patate)
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