All'assaggio!: UNA PIZZA PER L’ESTATE 2013

martedì 26 marzo 2013

UNA PIZZA PER L’ESTATE 2013

Diciannove Maestri Pizzaioli riuniti per presentare le loro creazioni che faranno tendenza nella prossima stagione. A metterli tutti insieme, Una Pizza per l'Estate 2013: primo evento di un nuovo format ideato dall’azienda napoletana Molino Caputo, ispirato all’usanza dei grandi nomi della ristorazione francese di esporre le novità dell’alta cucina nel corso di appositi incontri. Un appuntamento che intende essere periodico, per declinare di volta in volta la pizza in base alle stagioni.

Gennaro Esposito e Antimo Caputo

Lunedì 25 marzo giornalisti di settore e addetti ai lavori hanno potuto gustare in anteprima le proposte che i pizzaioli partecipanti all’iniziativa serviranno al pubblico durante la stagione estiva.

Raggruppati in sei squadre di tre elementi ciascuna (non in competizione tra di loro), e con il jolly Enzo Piccirillo alle prese con le sue ineguagliabili pizze fritte, i maestri pizzaioli provenienti da varie regioni italiane si sono radunati presso la pizzeria storica O' Saracino, sulla spiaggia della Marina di Equa a Seiano. Ed è stato proprio lo chef bistellato Gennaro Esposito del vicino ristorante “Torre del Saracino” a fare gli onori di casa per la serata.

Gennaro Esposito

Questi i grandi nomi che hanno preso parte alla manifestazione: Francesco Aiello, Claudio Bono, Maria Cacialli con il marito Felice Messina, Salvatore Di Matteo, Ernesto Fico, Giuseppe Giordano, Enrico Lombardi, Giovanni Mandara, Tommaso Palombo, Pasqualino Rossi, Salvatore Salvo, Gino Sorbillo, Ferdinado Vesi, Salvatore Vesi e i tre maestri della “Pizza a Metro” Raimondo Cinque, Valentino Russo e l’omonimo Valentino Russo.

Regola aurea per le proposte, la qualità assoluta, dalla farina fino ad ogni singolo ingrediente, rigorosamente di stagione, al fine di ottenere un prodotto finale leggero, fresco, territoriale, genuino e saporito.

In abbinamento alle pizze della serata, la Falanghina Dubl della casa vinicola Feudi di San Gregorio e le birre artigianali del Birrificio Sorrento.

I momenti di dolcezza sono stati affidati a VivaDolce con le sfogliatelle ricce e al maestro pasticcere Sal De Riso, che ha ingolosito i presenti con tartufi e semifreddi.

Sfogliatelle VivaDolce

Sal De Riso

A partire da oggi, le creazioni si potranno degustare in tutte le pizzerie aderenti al progetto. Saranno i clienti a decretare, al termine della bella stagione, il successo e il gradimento della pizza per l’estate, votando sulla pagina di Facebook “Una Pizza per l'Estate”.

Queste le 6 proposte per l’estate:

- Marinara con scarole: scarola, olive di Gaeta, capperi, pomodoro, aglio fresco e origano.

- Poppy: bufala campana, papavero fresco, semi di papavero, guanciale croccante di maialino sardo al mirto, olive taggiasche e caciocavallo podolico.

- Campagna: formaggio campano e pera campagna.

- Estate al mare: asparagi, cozze, mozzarella di bufala campana e pomodorini.

- Orchidea: provola, pomodorini, radicchio, melanzane arrostite, ricotta e basilico.

- Garum Apicium: fior di latte, olive nere caiazzane, puntarelle fresche, alici di Cetara, colatura di alici, pomodorino del piennolo del Vesuvio.