All'assaggio!: DUE GIORNI CHIC IN CAMPANIA

martedì 16 aprile 2013

DUE GIORNI CHIC IN CAMPANIA

CHIC - Charming Italian Chef è un’associazione che riunisce alcuni tra i migliori professionisti della ristorazione italiana, con lo scopo di creare momenti di aggregazione e di scambio reciproco, e di promuovere e valorizzare i prodotti made in Italy. Attualmente il gruppo è composto da circa novanta aderenti, la maggior parte dei quali cuochi, e tre soli pizzaioli.

In occasione della presentazione ufficiale alla stampa della Guida Chic 2013, giunta alla sua quarta edizione, la Campania è stata palcoscenico per due giornate di eventi gastronomici di altissimo livello.

Ad aprire le danze, l’incontro di domenica 14 aprile presso l’Hotel Romeo di Napoli, che ha visto tra i relatori alcuni membri del Consiglio Direttivo dell’associazione: il Presidente Marco Sacco, il Vice Presidente Paolo Barrale, il Direttore Raffaele Geminiani, oltre all’addetta stampa per la Campania Laura Gambacorta e al critico gastronomico Fausto Arrighi.

Paolo Barrale, Fausto Arrighi, Marco Sacco, Raffaele Geminiani e Laura Gambacorta

Festosamente presenti in sala, tantissimi volti noti della ristorazione, protagonisti della Guida, e nuovi associati che hanno ricevuto la divisa CHIC.

Enzo Coccia, Antonio Tubelli, Vincenzo Guarino, Angelo D'Amico e Gianluca D'Agostino

Laura Gambacorta, Marco Sacco, Gianluca D'Agostino e Antonio Pisaniello

A fare da seguito alla presentazione, un ricco buffet di finger food con libere interpretazioni degli chef sul tema “Pizza”.

Azienda L'Ostricaio srl

Ostriche

Antonio Tubelli (Timpani e Tempura, Napoli) - Pizzaiola all'aglio dolce

Angelo D'Amico (Le Macine, Benevento) - Cannolo di pane cafone, broccoli, capperi e olive all'aglio e olio

Gianluca D'Agostino (Veritas, Napoli) - Saltimbocca con palamita marinata e yogurt ai capperi

Lino Scarallo (Palazzo Petrucci, Napoli) - Metamorfosi di pizza Margherita

Rosanna Marziale (Le Colonne, Caserta) - Dolce... Margherita

Antonio Pisaniello (La Locanda di Bu, Nusco) - "a pizza è nata cosa"

Vincenzo Guarino (L'Accanto, Vico Equense) - Bon bon gusto pizza, zuppa di mozzarella di bufala

Vini Feudi di San Gregorio

Nel pomeriggio, tutti alla PizzAria La Notizia del maestro pizzaiolo Enzo Coccia, che ha ospitato il collega veneto Renato Bosco per un AperiCHIC a tutto gusto.

Renato Bosco

Enzo Coccia

Pizza con olive, pomodorini e feta greca di Renato Bosco

"Murzillo" con fave, mozzarella e salame di maiale casertano

Rotolino con ricotta e cicoli

Marco Sacco, Renato Bosco e Enzo Coccia

Dopo la cena a quattro mani di domenica sera con gli chef Agostino Petrosino e Angelo Sabatelli presso il ristorante Casa degli Angeli a Nocera Inferiore (Salerno), nuovo appuntamento riservato alla stampa la mattina di lunedì 15 presso il ristorante Marennà di Sorbo Serpico (Avellino).

L'esterno del Ristorante Marennà a Sorbo Serpico (Avellino)

Il padrone di casa Paolo Barrale ha accolto colleghi e aziende partner per l’evento “BtoB In the Kitchen Tour”, una jam session culinaria nella quale gli chef hanno dato massimo sfogo alla loro creatività utilizzando materie prime d’eccellenza.

Lino Scarallo, Gianluca D'Agostino, Paolo Barrale, Marco Sacco e Raffaele Geminiani

Salvatore De Gennaro - La Tradizione, Vico Equense

I prodotti utilizzati dagli chef

Gianluca D'Agostino, Lino Scarallo e Carlo Spina

Cucine accessibili a tutti, fantasia e buonumore hanno accompagnato le realizzazioni dei cuochi, che hanno stupito e divertito i presenti con la loro bravura e i loro piatti spettacolari.

Lino Scarallo - Palazzo Petrucci, Napoli

Angelo D'Amico - Le Macine, Benevento

Angelo Sabatelli - Angelo Sabatelli, Monopoli

Vincenzo Guarino - L'Accanto, Vico Equense

Luigi Salomone - Marennà, Sorbo Serpico

Marco Sacco - Piccolo Lago, Verbania

Carmine Nozzolino - Casa degli Angeli, Nocera Inferiore

Antonio Pisaniello - La Locanda di Bu, Nusco

Paolo Barrale - Marennà, Sorbo Serpico

Andrea Ruggiero - Buca di Bacco, Positano

Andrea Gabin - Gabin Food, Pasian di Prato

I piatti degli chef!

Dolciarte di Carmen Vecchione

Luigi Salomone

A questo punto devo doverosamente scusarmi con gli chef, poiché i piatti presentati si sono avvicendati a un ritmo talmente frenetico da impedirmi di associarli ai rispettivi autori!

Per il gran finale dell’intero calendario di eventi, una cena a più mani presso il ristorante D’Angelo Santa Caterina a Napoli, nella quale le vecchie e le nuove leve dell’associazione CHIC in Campania hanno ospitato due colleghi di altri territori.

Due giorni intensi e avvincenti, grazie ai quali si è avuta la possibilità di stare a strettissimo contatto con stelle della ristorazione e con piatti da favola.

Per conoscere i prossimi eventi dell’Associazione: www.charmingitalianchef.com

Le aziende partner degli eventi campani:

Selecta

Valverde

Koppert Cress

Feudi di San Gregorio
Riso Buono - La mondina

Lavazza

Gourmet Services

Villeroy e Boch

Lunarossa

Consorzio Cipolla ramata di Montoro

Azienda Sabina