PIZZERIE D’ITALIA

Questo resoconto è, prima di tutto, una manifestazione di orgoglio, affetto, stima e senso di appartenenza territoriale. Il mio modo per ringraziare dei grandissimi artigiani che con il loro lavoro danno lustro a un’intera nazione, oltre che deliziare i nostri palati.

Lunedì 1 luglio è stata presentata in anteprima nazionale la prima edizione della guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso presso la Città del Gusto di Napoli all’Interporto di Nola, alla presenza del Presidente dell’Interporto Campano Gianni Punzo, del Presidente della Camera di Commercio di Napoli Maurizio Maddaloni, del Presidente del Gambero Rosso Paolo Cuccia e del direttore editoriale della guida Laura Mantovano.

Paolo Cuccia, Maurizio Maddaloni, Gianni Punzo e Laura Mantovano

 

Oltre 400 i locali selezionati dalla guida, con premi distinti per pizzerie al piatto e a taglio, e la ripartizione in tre categorie: pizza napoletana, all’italiana e gourmet. Premi speciali anche per la migliore carte dei vini e delle birre, per la migliore ricetta e, in più, un riconoscimento speciale ai maestri dell’impasto.

Due tipi di icone contraddistinguono il merito: gli “Spicchi” per le pizze al piatto e le “Rotelle” per quelle al taglio, fino a un massimo di tre.

La Campania si dimostra leader della categoria “Tradizione napoletana”, ben dieci le pizzerie premiate con i “Tre Spicchi”! 

 

Franco Pepe

Enzo Coccia

Gino Sorbillo

Ciro Salvo

Attilio Bachetti, Antonio Starita, Enzo Coccia, Gino Sorbillo

 

Il campano Franco Pepe (Pepe in Grani, Caiazzo) e il laziale Gabriele Bonci (Pizzarium, Roma) si sono distinti per i riconoscimenti assegnati ai “Maestri dell’impasto”. Anche il premio per la migliore ricetta è andato alla campana “Pizza dell’Alleanza”, creazione di Ciro Salvo realizzata con fiordilatte di Agerola, scaglie di Conciato Romano, cipolla ramata di Montoro e lardo di Colonnata. Una bellissima soddisfazione per i nostri pizzaioli e per noi appassionati!

Franco Pepe

Gabriele Bonci

Ciro Salvo

  

Dopo le premiazioni, tanti spicchi di bontà per i presenti e gli straordinari latticini del caseificio Il Casolare di Alvignano.

Pizza di Giancarlo Casa

Le pizze a libretto di Franco Pepe

Le pizze fritte di Ciro Salvo

Pizza in teglia di Gabriele Bonci

Mimmo La Vecchia

 

 

Chiedo scusa per la qualità delle foto e per le omissioni, ma l’entusiasmo in sala era tanto, l’assalto ai protagonisti è stato impetuoso ed io ho fatto ciò che ho potuto!

Le mie personali congratulazioni a tutti gli operatori del settore che ho l’onore di conoscere personalmente, e a tutti quelli che spero di conoscere in futuro :-)

Patrick Ricci

Simone Padoan

Renato Bosco

Stefano Callegari

Giancarlo Casa

Paolo Pannacci

Graziano Monogrammi

Gabriele Bonci

Francesco Salvo e Franco Pepe

Ciro Salvo

L’elenco dei premiati:

I Tre Spicchi

Le migliori pizze al piatto

PIZZA NAPOLETANA

I maestri della pizza napoletana curano e realizzano il proprio prodotto secondo lo stile e la tradizione della grande arte partenopea

CAMPANIA

Pepe in Grani - Caiazzo (CE)

Da Attilio alla Pignasecca - Napoli

Trattoria Fresco - Napoli

La Notizia via Caravaggio, 53 - Napoli

La Notizia via Caravaggio, 94 - Napoli

Sorbillo - Napoli

Starita - Napoli

Era Ora - Palma Campania (NA)

Pizzeria Salvo da Tre Generazioni - San Giorgio a Cremano (NA)

Massè - Torre Annunziata (NA)

PIZZA ALL'ITALIANA

Il prodotto pizza italiano, interpretato in modo diverso, secondo tradizione e fantasia, di regione in regione

PIEMONTE

Libery Pizza & Artigianal Beer - Torino

LAZIO

La Gatta Mangiona - Roma

Sforno - Roma

Tonda - Roma

ABRUZZO

La Sorgente - Guardiagrele (CH)

PIZZA GOURMET

Impasti a lievitazione naturale, materie prime selezionate, abbinamenti insoliti spesso cucinati come per veri e propri piatti d’alta cucina

PIEMONTE

Pomodoro & Basilico - San Mauro Torinese (TO)

VENETO

Ottocento Simply Food - Bassano del Grappa (VI)

I Tigli - San Bonifacio (VR)

Saporè Pizza e Cucina - San Martino Buon Albergo (VR)

EMILIA ROMAGNA

O' Malomm - Coriano (RN)

'O Fiore Mio - Faenza (RA)

TOSCANA

Apogeo Giovannini - Pietrasanta (LU)

La Spela - Greve in Chianti (FI)

MARCHE

Urbino dei Laghi - Urbino

LAZIO

La Fucina - Roma

Le Tre Rotelle

Le migliori pizze a taglio

VENETO

Saporè Asporto - San Martino Buon Albergo (VR)

TOSCANA

Menchetti - Arezzo

Divina Pizza - Firenze

LAZIO

Angelo e Simonetta - Roma

Pizzarium - Roma

La migliore carta dei vini e delle birre

LAZIO

La Gatta Mangiona - Roma

A Giancarlo Casa e Sergio Natali, tra i primi in Italia ad aver introdotto il concetto di carta dei vini e delle birre in pizzeria. Vini e Champagne a prova di intenditore e una lista di birre artigianali in continua evoluzione.

La migliore ricetta

CAMPANIA

Massé - Torre Annunziata (NA)

Pizza dell’Alleanza: creazione di Ciro Salvo con fiordilatte di Agerola, scaglie di Conciato Romano, cipolla ramata di Montoro e lardo di Colonnata.

I maestri dell’impasto

All’impegno per la ricerca e lo studio dell’impasto, dalle farine al lievito, dai tempi di lievitazione alle temperature. Per essere stati i primi a parlare di pizza in termini nutritivi, per la loro profonda conoscenza del grano e dei processi di lavorazione delle farine, per la ricerca continua, instancabile.

CAMPANIA

Franco Pepe - Pepe in grani Caiazzo (CE)

LAZIO

Gabriele Bonci - Pizzarium Roma