All'assaggio!: settembre 2011

venerdì 30 settembre 2011

LATEST NEWS - Pasquale Marigliano al Motus

Quando si dice il tempismo… Solo pochi giorni fa ho parlato qui di Paquale Marigliano, maestro pasticcere dell’area vesuviana, e immediatamente dopo ci sono state importanti novità che riguardano la sua attività!

Ieri sera 29 settembre si è tenuta la presentazione al pubblico della sua nuova postazione all’interno del Motus, gelateria/caffetteria in Piazza Municipio a Napoli, e naturalmente non potevo mancare a questo appuntamento così speciale ;-))

Per l’occasione, il Maestro ha proposto prelibati assaggi delle sue creazioni, tra le quali dolci classici della tradizione napoletana, realizzazioni più innovative e meraviglie dell’arte cioccolatiera. E, udite udite, tra le specialità del Maestro ci sono anche i macarons!!! Sììì! Finalmente anche a Napoli sarà possibile gustare i meravigliosi dolcetti francesi che vantano numerosi appassionati a livello planetario. Probabilmente si sarà intuito che la sottoscritta fa parte della schiera :-D

Vi lascio qualche immagine della serata ;-)

Il maestro Pasquale Marigliano

Motus

Piazza Municipio 5/6 – Napoli

tel. 081/5520262

www.motusinweb.it

Aggiornamento: Il corner di Pasquale Marigliano non è più attivo presso il locale.

Aggiornamento 2: Il locale è (temporaneamente?) chiuso.

lunedì 26 settembre 2011

NEAPOLITAN STREET FOOD

Sì, lo so, finora ho parlato tanto di eccellenze… ma una menzione allo street food cittadino è d’obbligo!

La gastronomia napoletana è ricca di cibi di strada saporiti e stuzzicanti, e ogni tanto ci sta bene anche un chissenefrega delle calorie :-D

Si spazia dai classici taralli “sugna e pepe” (una sorta di biscotti salati molto friabili, arricchiti con mandorle) ai fritti come crocchè di patate (detti anche panzarotti), arancini di riso, zeppole (o paste cresciute), montanare (pizzette condite con salsa di pomodoro) e le mitiche frittatine di maccheroni.

Nella versione maxi, la frittata di pasta è quella che ogni napoletano porta con sé nelle gite fuori porta, ma anche e soprattutto al mare, come pranzo “al sacco” quando si trascorre l’intera giornata in spiaggia. Solitamente la frittata di pasta casalinga è condita con salsa di pomodoro, mentre le frittatine vendute nei negozi sono preparate con besciamella, piselli, prosciutto cotto e carne macinata.

Il cibo di strada è veloce, appetitoso, invitante, da assaporare mentre si passeggia o come snack tra un pasto e l’altro.

L’elenco delle specialità è lunghissimo, io ho citato solo quello che più mi piace (l’ho detto vero che sono una partenopea atipica?) e che talvolta acquisto, e di seguito presento alcuni degli esercizi presso i quali commetto i miei peccati di gola ;-)

Tarallificio Leopoldo

Via Foria, 212 - Napoli

tel. 081/451166

http://www.leopoldo.it

Oltre ai succulenti taralli, assolutamente artigianali, produce rosticceria assortita, pasta fresca e una vasta scelta di dolci. L’azienda è composta dal laboratorio di via Foria e 5 punti vendita cittadini.

Da qualche anno ha aperto anche il take away Leò in via Chiaia 258.

Il negozio Leò in via Chiaia

Tarallificio Tonino

Corso Secondigliano, 231 - Napoli

tel. 081/7540206

Forse un po’ meno conosciuto degli altri per via della sua posizione non centralissima, questo esercizio è invece meritevole di attenzione. E’ tarallificio, rosticceria e pasticceria, e produce specialità uniche quali tarallucci con salsicce e friarielli e con peperoni e formaggio, profumatissimi e squisiti.

Punti vendita anche a San Giorgio a Cremano (Na) e ad Aversa (Ce).

3 tipologie di taralli: con mandorle, con friarielli, con peperoni

Taralli classici

Treccine di taralli

Pezzi di rosticceria

Tortano napoletano

Street food dolce: le graffe (ciambelle fritte)

Friggitoria Vomero

V. Cimarosa, 44 - Napoli

tel. 081/5783130

Storica friggitoria napoletana, assicura fritti sempre caldi e croccanti grazie alla produzione e alla vendita ininterrotte.

Qui con pochissimi spiccioli si gusta il meglio del fritto tipico partenopeo: panzarotti e palle di riso (anche in formato mini), verdure in pastella (melanzane e fiori di zucca), trancetti di polenta, paste cresciute con un crocchè all’interno, nonché pizze fritte di ogni genere.

Pizze fritte ripiene di ricotta e salame in preparazione

Melanzane fritte

Piccoli crocchè

Arancini di riso in bianco

Pizzeria Pellone

Via Nazionale, 93 - Napoli

tel. 081/553 8614

Nota principalmente per le sue saporite pizze di dimensioni maxi e dai condimenti abbondanti, e in particolar modo per i calzoni fritti, la Pizzeria Pellone presenta fronte strada anche un banco rosticceria di tutto rispetto.

Frittatine di maccheroni grandi e piccole, crocchè, arancini e “pizze a portafoglio” (margherita in versione più piccola e piegata su se stessa) sono una vera goduria per i numerosissimi avventori che all’ora di pranzo affollano il marciapiedi antistante.

Il banco rosticceria

Pizze a portafoglio

Frittatine di maccheroni piccole e crocchè

Vorrei segnalare inoltre:

Rosticceria La Padella

Piazza Arenella, 21 - Napoli

tel. 081/5561019

www.lapadella.it

E’ conosciuta soprattutto per il pollo allo spiedo e per il servizio di tavola calda; tra i pezzi di rosticceria, la sua specialità è la frittatina di maccheroni.

Gastronomia Luise

Via Toledo, 266 - Napoli

tel. 081/415367

Piazza Dei Martiri, 68 - Napoli
tel. 081/ 417735

Offre cibo da passeggio, primi piatti, secondi e contorni. Buona anche la pasticceria.

giovedì 22 settembre 2011

GOLOSITÀ CAMPANE

Gay Odin

Un'altra carrellata di squisitezze della mia terra :-)

Gay Odin

Via Benedetto Croce, 61 - Napoli
tel. 081/5510794

http://www.gay-odin.it

Storico marchio cittadino, Gay Odin è un’antica cioccolateria artigianale che ha diversi punti vendita nella città di Napoli, come anche sul territorio nazionale (Roma e Milano).

Gay Odin crea nudi e tavolette di ogni tipo; il suo prodotto più conosciuto è probabilmente il tronchetto Foresta: “rami di cioccolato che si intrecciano”, come recita il sito web dell’azienda.

Il negozio del Centro Storico propone anche uno squisito gelato artigianale, con ingredienti di alta qualità.

La fabbrica di Via Vetriera è inserita tra i monumenti nazionali per decreto del Ministero dei Beni Culturali.

Il negozio di via Benedetto Croce

Dolce Idea

Via Chiaia, 35 - Napoli
tel. 081/7642832

http://dolceidea.com

Casa cioccolatiera diretta dal maestro cioccolataio Gennaro Bottone, produce e vende cioccolato in tutte le sue forme.

Degne di menzione le appetitose creme spalmabili in vasetto, in particolar modo quella di cioccolato bianco, quasi introvabile altrove!

Dolce Idea ha vari negozi in città, più due punti vendita a Roma e uno ad Avezzano (Aq).

Il negozio di via Chiaia

Pasquale Marigliano

Via G. D'Annunzio, 23 - San Gennarello di Ottaviano, Napoli

tel. 081/5296831

http://www.pasqualemarigliano.com

Anche la provincia di Napoli ha il suo Maître Pâtissier :-)

Pasquale Marigliano si è formato presso le più rinomate pasticcerie francesi; nel suo negozio campano offre capolavori dell’arte dolciaria e della cioccolateria: dolci tipici napoletani, mignon innovativi e cioccolato in tante varianti creative.

Presumibilmente dai francesi ha mutuato anche l’amore per il packaging: tutte le sue creazioni vengono confezionate in eleganti scatole di cartone bianco con il logo stampato in oro.

Notevoli le mousse e i semifreddi venduti a tranci, che raggruppati insieme vanno a comporre originali torte.

Sul versante chocolaterie, da segnalare i deliziosi astucci di mandorle caramellate e quelli di scorzette d’arancia ricoperte.

Pasticceria Volpe
Viale Colli Aminei, 225 - Napoli
tel. 081/7419657

http://www.pasticceriavolpe.it

Il pasticcere Gennaro Volpe è membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, e annovera numerosi riconoscimenti nazionali e internazionali.

Presenta una vasta scelta di torte “moderne”, cioè quelle non dell’antica tradizione dolciaria, che sono anche personalizzabili.

E’ dal profumo inebriante dei suoi dolci che si riconoscono gli ingredienti di pregio, come la vaniglia e i pistacchi di Bronte, con cui sono realizzati.

Pasticceria mignon moderna

Semifreddo al pistacchio e cioccolato bianco

Sal De Riso

Piazza Cantilena, 1 – Minori, Salerno
tel. 089/853618

http://www.salderiso.it

Personaggio televisivo ben noto, autore di libri di ricette, il pasticcere Salvatore De Riso è un vero ambasciatore della qualità legata alle tradizioni del territorio campano. Le sue creazioni valorizzano ed esaltano i prodotti tipici della Costiera Amalfitana e della Campania in genere, come gli agrumi, la melannurca, le nocciole di Giffoni, la ricotta di Tramonti.

Menzione d’onore ai suoi dolci a base di limone!

Sal De Riso è vincitore del premio Pasticcere dell’anno 2010.