Saluti da Amalfi :-)
mercoledì 19 ottobre 2011
martedì 18 ottobre 2011
COSTIERA AMALFITANA - La Caravella
Sono tornata in questo ristorante dopo circa dieci anni, memore di un’esperienza impareggiabile.
E non esagero quando dico che ricordo ancora perfettamente il gusto di tutto ciò che ho mangiato all’epoca! Ero rimasta letteralmente folgorata dai sapori straordinari, dall’utilizzo di ingredienti eccellenti e dagli accostamenti originali e azzeccatissimi. Il livello era decisamente superiore alla media di qualsiasi cosa avessi provato fino a quel momento.
Ma veniamo ai giorni nostri.
Il locale è di impronta abbastanza classica, ma ravvivato da graziose ceramiche artigianali. La mise en place è giocata sui toni del blu, compresi i sottopiatti di vetro e i calici decorati.
La cucina è rimasta di valore elevatissimo, così come il servizio (i piatti vengono portati al tavolo protetti da un coprivivande argentato); non c’è stato cedimento alle lusinghe delle modalità più contemporanee di presentazione e di impiattamento, scegliendo di restare sobri e senza eccessi.
Il menu è corto, e comprende vari “classici” che hanno contribuito alla meritata fama guadagnata in cinquant’anni di attività. Viceversa, è la carta dei vini ad essere decisamente e giustamente corposa.
Le paste fresche ripiene a mio giudizio restano, oggi come allora, il pezzo forte tra i piatti proposti.
Tanta attenzione e accuratezza hanno il loro prezzo (il Menu Degustazione costa 90 Euro), ma come si dice, la qualità si paga…
P.S. Chiedo venia per le foto, ma l’illuminazione soffusa dei faretti non è stata d’aiuto!
Per tale motivo non sono riuscita ad inserire l’immagine del Post-dessert: Sfoglia di melanzane con crema, canditi e salsa di cioccolato.
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| Pane fatto in casa (tra cui Pane con pomodori essiccati al sole) |
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| Benvenuto della casa: Alici fritte con cipolle e rucola |
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| Polpette di parmigiana di melanzane e Polpette di cozze ripiene di olive, mozzarella e gamberi |
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| Crocchette di alici del Golfo alla colatura di Cetara |
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| Pasta fresca al nero di seppia ripiena di ricotta e aragosta, con scampi, gamberi crudi e zuppetta di pomodoro, accompagnata da pane fritto |
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| Ravioli farciti con provola e ricotta |
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| Pre-dessert: Sorbetto al limone con marmellata di limoni |
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| Cassatina destrutturata: pan di spagna farcito con ricotta; raviolo al cioccolato; gelato al pistacchio |
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| Choux fritti con crema al limone |
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| Caffè accompagnato da scorzetta d’arancia candita |
La Caravella
Via Matteo Camera, 12 – Amalfi, Salerno
tel. 089/871029
1 Stella Michelin
sabato 15 ottobre 2011
PENISOLA SORRENTINA - La Tradizione
Ecco il reame delle eccellenze! É quasi impossibile elencare tutto ciò che è possibile trovare in questo regno delle meraviglie.
La vulcanica titolare Annamaria Cuomo vi guiderà alla scoperta dei prodotti tipici locali, a partire dal Provolone del Monaco (formaggio DOP dei Monti Lattari) fino a esplorare ogni prelibatezza del territorio. Carni, salumi, verdura, conserve, l’intero repertorio della tradizione campana (tra cui Colatura di alici, Fagioli di Controne, Ceci di Cicerale)… E qui trovano posto anche dolcetti di mandorle, cartucce napoletane e cassatine di produzione propria.
Il negozio propone inoltre prodotti pronti da cuocere a base di carne, formaggi e salumi, e gli ormai mitici babà rustici.
Se non fosse ancora chiaro, La Tradizione è molto più di una bottega: è un vero Eden dei sapori!
Via R. Bosco, 969 - Vico Equense, Napoli
tel. 081/8028437
lunedì 10 ottobre 2011
ALL'ASSAGGIO DI... LONDRA
La scorsa primavera sono tornata a Londra per la terza volta, dopo un bel po’ di anni dalla mia ultima visita.
In tutta onestà, non ricordavo granché della gastronomia anglosassone, probabilmente per via della mia giovane età o degli interessi differenti che avevo nei tempi passati.
Pertanto, il ritorno in terra inglese ha avuto un sapore tutto nuovo, nel senso letterale della parola.
Certo, stavolta è stato tutto più semplice. Fino a qualche anno fa, per pianificare un viaggio ci si basava solo sulle guide stampate, o su qualche dritta fornita dagli amici, dopodiché gambe in spalla e via, a macinare chilometri a piedi!!! Adesso grazie al web, ai blog e agli innumerevoli consigli raccolti nel cyberspazio ho potuto approntare un mio personalissimo itinerario gastronomico ben mirato, e sono andata dritta ai miei obiettivi ;-)
Dall’epoca del mio primo viaggio ad oggi mi sono munita di fotocamera digitale, il che è stato di enorme vantaggio! Se penso a quante immagini ho perso per colpa della pellicola…
Dunque, si diceva di Londra.
Londra è… quartieri enormemente differenti l’uno dall’altro! E’ grandi magazzini extralusso, supermarket stratosferici, negozi di tè, mercati ordinatissimi, junk food e tanto altro ancora!
Un tour gastronomico londinese che si rispetti non può non partire dal Borough Market.
È il mercato alimentare più famoso di Londra, situato nella parte sud-est della città, aperto il giovedì, venerdì e sabato. Ospita venditori provenienti da Regno Unito, Europa e anche dal resto del mondo, molti dei quali sono essi stessi produttori delle merci che espongono; altri invece sono importatori.
Vi si trova praticamente di tutto: dagli ingredienti freschi per la spesa quotidiana ai prodotti biologici, alle specialità internazionali.
Le possibilità di acquistare cibi pronti sono innumerevoli! Moltissimi avventori comprano piatti take away al mercato e vanno poi a mangiarli comodamente seduti sul praticello della vicina cattedrale di Southwark, cosa che ovviamente ho fatto anch’io :-P
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Borough Market |
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Borough Market |
Le possibilità di acquistare cibi pronti sono innumerevoli! Moltissimi avventori comprano piatti take away al mercato e vanno poi a mangiarli comodamente seduti sul praticello della vicina cattedrale di Southwark, cosa che ovviamente ho fatto anch’io :-P
Ho voluto assaggiare un piatto tipicamente inglese, la pie: una sorta di torta salata solitamente farcita con spezzatino di carne e verdure.
La mia scelta è caduta sulla Kate & Wills Pie, edizione speciale realizzata dall'azienda Pieminister in occasione del Royal Wedding: carne di manzo britannico, vino, pancetta, cipolline, funghi e un goccio di brandy. A me è piaciuta!
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Pies, Borough Market |
La mia scelta è caduta sulla Kate & Wills Pie, edizione speciale realizzata dall'azienda Pieminister in occasione del Royal Wedding: carne di manzo britannico, vino, pancetta, cipolline, funghi e un goccio di brandy. A me è piaciuta!
La cosa carina è che queste tortine vengono vendute in scatolette di cartone (fatto che si ripete abitualmente a Londra con gli acquisti take away, anche nel caso dei dolcetti) e corredate da posate biodegradabili in bambù. Un’attenzione all’ambiente davvero lodevole.
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Kate & Wills Pie |
Mi sono poi avventata sui brownies, i tradizionali dolcetti al cioccolato, sostanziosi e buonissimi, e su una fetta di carrot cake, la mia passione!
Restando in tema di dolciumi e pasticcini, mi piacciono molto anche i cupcakes. A Londra sono diffusissimi; li ho provati da Primrose Bakery a Covent Garden e da Hummingbird Bakery a Portobello Road. Confesso però di aver trovato piuttosto pesante la crema di copertura al burro :-/
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Rose Cupcake, Primrose Bakery |
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Whoopie Pie, Primrose Bakery |
Un altro mercato che merita sicuramente una visita è il Partridges Food Market, a Chelsea. Si svolge di sabato nella Duke of York Square, lungo la bellissima King’s Road, proprio davanti allo storico negozio Partridges. Quest’ultimo è un fornitissimo grocery store che vende cibarie di ogni tipo, dagli alimenti di lusso a quelli di tutt’altra specie: vi ho trovato anche il frosting pronto per i cupcakes!
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Cupcake Icing, Partridges |
Il mercato è composto da circa una quarantina di bancarelle, che vendono prelibatezze nazionali e mondiali. Ad esempio, ho avuto la possibilità di bere il succo direttamente da un cocco fresco!
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Partridges Food Market |
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Partridges Food Market |
Un discorso a parte è invece quello che riguarda le Food Hall dei grandi magazzini, come Harrods e Selfridges. Qui si trovano generi decisamente più costosi; al loro interno hanno un loro spazio anche le pasticcerie francesi Ladurée e Pierre Hermé.
Però tra gli scaffali di Selfridges ho scovato anche i condimenti per i popcorn di vari gusti :-D
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Popcorn Seasoning, Selfridges |
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Selfridges |
Oltre ai quella fornita dai classicissimi pub, l’offerta per i pasti serali è decisamente varia. A Londra ci sono ristoranti etnici di ogni sorta; tra i vari, io ho optato per l’indiano, uno dei miei preferiti. Ho cenato presso uno dei ristoranti della catena Masala Zone nel quartiere dove alloggiavo, Earl’s Court. Diciamo che non ci vanno certo giù leggeri con il piccante… avevo le lacrime agli occhi!
Non potevo poi esimermi dal provare uno dei piatti forti della cucina inglese, il fish and chips.
La porzione è davvero abbondante, il pesce ha dimensioni ragguardevoli! Si può comunque chiedere la Ladies portion, che è più piccola. Il pesce (solitamente merluzzo o simile) viene servito con purea di piselli e salsa tartara, e si può condire a piacere con aceto di malto.
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Fish & Chips |
Spero abbiate gradito questa incursione londinese ;-)
domenica 9 ottobre 2011
PENISOLA SORRENTINA - Antica Osteria Nonna Rosa
Un ristorante dove tutto ha il sapore genuino dei piatti che si potrebbero trovare di domenica nelle case campane, ma riproposti con garbo e un tocco di rinnovamento.
Dove si può mangiare la pasta e patate, ma con totani e provola.
Dove viene rappresentata al meglio la cucina tradizionale e vengono valorizzati i prodotti del territorio.
Un locale semplice, accogliente e gradevole che fa sentire i clienti a proprio agio, grazie alla cordialità del suo servizio e alla piacevolezza della sua cucina: in definitiva, Nonna Rosa merita davvero una visita ;-)
Il Menu degustazione Autunno 2011 da 6 portate costa 70 Euro.
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| Lingue di suocera alla nduja e Grissini all’olio extravergine d’oliva |
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| Pane fatto in casa |
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| Stuzzichino: Polpettina al ragù con mousse di ricotta locale |
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| Seppioline, passata di piselli secchi, torrone salato |
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| Migliaccetto napoletano, sottogola di maiale e porcini |
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| Assaggio di Candele spezzate alla genovese con trachiulelle di maiale |
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| Tortino di farinata (semolino e broccolo a foglia larga) |
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| Crocchè di calamaro, scarole, capperi e olive |
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| Pre-dessert: Mantecato ai fichi con noci caramellate |
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| Perfetto alle mandorle con cioccolata calda e mandorle pralinate |
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| Babà al rhum con scorze di limone candite |
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| Post-dessert: Rosolio di Aglianico e foglie di amarena in fiore, Mallo di noce candito, Graffette, Dolcetti di mandorle e limone, Biscotti all’amarena |
Antica Osteria Nonna Rosa
Via Privata Bonea, 4 - Vico Equense, Napoli
tel. 081/8799055
1 Stella Michelin, assegnata nel 2008
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